作为色谱行业内高规格的盛会,在全国及南方电网率先实现全省计量自动化系统

提到腐乳,或许大家并不陌生。腐乳是我国独创的调味品,也是一道经久不衰的美味佳肴。由于其质地细腻、口味多样,备受人们的喜爱。腐乳虽美味,但是其对制作工艺要求十分严格。那么,一起来看看现代腐乳生产工艺,以及发酵罐如何在把控温度和保证豆腐坯无菌化生产中发挥作用。

南网省级计量自动化系统在贵州正式上线

今日,第22届全国色谱学术报告会及仪器展览会在上海落下帷幕。作为色谱行业内高规格的盛会,此次会议展示了气相色谱、液相色谱及其相关分离技术领域的研究应用、仪器开发等方面的新成就。此次盛会中,赛默飞隆重发布的离子色谱质谱联用系统和全面色谱工作流备受瞩目。

腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其质地白嫩,口感好、营养高以及风味独特,被称为“中国奶酪”。腐乳距今已有一千多年的历史,在公元5世纪魏代古籍中,出现了腐乳生产工艺的记载。进入明代后,我国就大量加工腐乳,如今腐乳已成长为具有现代化工艺的发酵食品。那么,现代腐乳加工工艺是什么?
据一腐乳加工企业介绍,腐乳加工工艺一般包括选料、清洗、蒸熟、沥水、发酵、调味腌制、包装等多道工序。其中,在发酵环节,豆腐块对温度、无菌环境要求很高,否则腐乳易受其它菌种的污染而影响产品质量安全。
其一,温度。豆腐坯进行发酵需要合适的温度,最好根据外界温度情况来控制发酵的温度。一般温度最好30℃左右,温度不能太高,也不可过低。因为温度过高,会阻碍有益菌的繁殖生长,而发酵温度太低,则不利于霉毛滋生。通常来说,适宜的温度,3天左右豆腐坯菌丝生长旺盛,超过5天豆腐坯表面布满菌丝。待到表面长出白毛菌丝时,豆腐坯基本上发酵成功。
其二,无菌环境发酵。现代豆腐坯都必须在严苛无菌条件下发酵,并将优良有益菌菌种直接接种在豆腐上,这样可以很好地避免其他菌种的污染,保证腐乳生产安全。记得,笔者曾自制米酒,同腐乳一样是发酵制品,对发酵无菌环境要求很高。或许是笔者将其放置在空气中直接发酵,最后米酒有益霉菌没有产生,也没有长出白毛,自制米酒以失败而告终。
其实,当下,不少腐乳加工企业使用发酵房对豆腐坯进行发酵,并通过记录室内温度、湿度等,再结合外界温度来确定发酵房适宜温度,同时还根据需要来开启空调、暖气来控制优质霉毛的生长。但是需要着重考虑发酵房散热情况,防止风干现象,避免霉毛生长时间过长影响豆腐坯的食用安全。
虽说企业通过发酵房可以调节豆腐坯适宜的发酵温度,但是毕竟处于半封闭式发酵环境,加之人工接触,不排除豆腐坯受到污染,既造成了豆腐的浪费,同时腐乳的品质安全难以保证。
目前,市场上出现了专门用于调味品类的发酵设备,如调味品发酵罐。据专业人士介绍,固态发酵罐主要用在传统的发酵工业中,其设有温度控制系统,用户可以根据豆腐坯发酵工艺需要设定适宜温度,利于优质霉菌的生长。此外,采用无菌发酵系统,可以防止空气中的微生物污染豆腐坯,避免产生有害霉毛,导致腐乳腐坏变质,影响食用安全。
毋庸置疑,腐乳风味独特,口感细腻深受人们的喜爱。但是,值得警惕的是,由于发酵类调味品在发酵过程中很容易混入杂菌,从而影响产品食用安全。为此,腐乳加工企业要格外重视发酵工艺,通过使用专业的发酵设备,严控豆腐坯发酵温度以及确保其在无菌环境下发酵,保障人们“舌尖美食安全”。

澳门新葡亰手机版,2019年1月15日

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1月1日,南方电网省级集中计量自动化系统在贵州正式上线运行,在全国及南方电网率先实现全省计量自动化系统“统一数据采集,统一数据存储、统一业务应用”,全面服务企业生产、营销、规划、建设等业务应用。
在省计量自动化系统建设中,南方电网贵州电网公司充分考虑业务功能的完善和实用,在技术架构上适度超前,实现一级功能模块5个,二级功能模块32个,三级功能模块87个,四级功能模块68个,较南方电网标准化设计指导新增8个特色功能。
在应用过程中,该系统有效助力“两个全覆盖”攻坚任务,进一步巩固“降损利剑”成果。将系统接入主网上网电厂1422座购电电厂、1430座变电站,配网106484户专变、159667台公变、1408.36万户低压用户。实现了智能电表和低压集抄两个“全覆盖”,助力两个“全覆盖”攻坚任务提前40天完成。
通过建设和探索运行,成效显著,特别是基础档案同源有效、核心指标位居西部第一。截至2018年底,计量自动化系统核心指标稳步提升,终端在线率达94.18%,自动抄表率达96.85%,采集完整率达92.33%,电子化结算率达91.2%。
同时,贵州电网对专变、低压用户持续开展非运行有走字跟踪,严防跑冒滴漏,为企业监控异常走字避免电量损失2759万千瓦时;开展停电事件、过载、三相不平衡分析,对低压重点用户进行低电压采集,为生技、网研、计发提供电网规划建设决策依据;实现主、配网智能电表数据全采集,支撑市场营销部电子化结算。来源:中国电力新网

4月22日晚,五十多位行业专家大咖齐聚赛默飞专家晚宴,共同见证赛默飞离子色谱质谱联用IC-MS系统盛大发布。

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